“民以食為天，食以安為先”。為積極貫徹落實國務(wù)院食安辦等五部門印發(fā)《關(guān)于進一步加強校園食品安全工作的通知》，切實保障全體師生的飲食健康，食品安全必為重視，重在落實。荊門職業(yè)學(xué)院后勤處與大學(xué)生食堂聯(lián)合組織發(fā)起的“共筑健康防線，共享安全‘食’刻”系列活動持續(xù)進行中。活動旨在增進同學(xué)們對學(xué)校食堂規(guī)范運行和食品安全管理工作的了解，既能增強食堂工作的透明度，也能進一步提升廣大同學(xué)對食堂服務(wù)的信任度和滿意度，助力完善校園食品安全協(xié)同管理機制。本周的活動主題是：“食”刻守護，落實在“食”。以了解后廚，觀看烹飪備餐為主要內(nèi)容。

3月27日上午9：50，本次活動邀請了學(xué)校膳食委員會代表：財經(jīng)商貿(mào)系學(xué)工負責(zé)人胡玲玲老師、輔導(dǎo)員呂星月老師，學(xué)生代表魏璐瑤、鄧博文、羅清元、依克木乃等一起走進大學(xué)生食堂的后廚工作間；后勤處安思維老師、食堂安全員熊鵬程、食堂管理代表張喬莉、王道珍等相關(guān)人員陪同介紹，從耐心講解到了解理解，從“眼見之食”到“眼見為實”，學(xué)校一直致力于與師生共建食品安全的校園防線。

（食堂管理員介紹3C智能管理和上班前晨檢）

　　走進后廚，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范要求。進入食堂后廚前，膳食委員會嚴(yán)格按照工作區(qū)域規(guī)定，分發(fā)了統(tǒng)一的工作服、頭罩和口罩等防護用品。在食堂管理代表張經(jīng)理的引領(lǐng)下，同學(xué)們有序踏入食堂后廚，依次參觀了食材清洗區(qū)、配菜區(qū)、烹飪區(qū)、留樣區(qū)和儲存區(qū)，深入了解食堂日常運作流程、食材采購驗收儲存、烹飪加工及食物留樣等環(huán)節(jié)。同學(xué)們親手檢查食材儲備箱，詳細了解了最近更新餐品的原材料采購存儲和食品加工流程、標(biāo)準(zhǔn)要求等。大家積極參與、觀察交流，工作人員耐心解答，并記錄下同學(xué)們的建議，例如：餐品上新的反饋，自助餐區(qū)域的口味等。

（食堂管理員講解原料存儲及記錄）

　　走進美食，人間煙火氣，最撫凡人心。高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式，烹飪備餐和食品加工等環(huán)節(jié)是餐品美味的關(guān)鍵。近距離觀看美食餐品的現(xiàn)場烹飪過程，廚師們展現(xiàn)了嫻熟的廚藝廚師，現(xiàn)場示范了幾道食堂熱門菜品的制作步驟，從食材的精細切配到下鍋烹飪，每個環(huán)節(jié)都一絲不茍。安全衛(wèi)生的工作間，在炊煙繚繞的陣陣煙火氣中，聆聽鍋碗瓢盆，各司其職，在日漸豐富的色香味俱全中，感受柴米油鹽，保駕護航。

（近距離觀看美食烹飪及出餐全過程）

　　一餐一飯，關(guān)乎健康成長；一筷一碗，皆是安全責(zé)任。在食堂工作人員的勤勞努力下，在全校師生和膳食委員會的共同監(jiān)督下，我們共同守護“舌尖上的安全”。學(xué)校后勤處和大學(xué)生食堂都將秉持“服務(wù)為本，落在實處”的原則，以“高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)管理、優(yōu)服務(wù)”的理念，不斷強化食品安全管理，致力于有效提升食堂運營管理和餐飲服務(wù)質(zhì)量，以期打造一個讓全校師生感到滿意放心的安全健康餐飲環(huán)境。    

（供稿：后勤處）