為進一步壓實學校食品安全主體責任，保障新學期廣大師生飲食安全與正常就餐秩序，促進食堂與膳食委員會之間的溝通與協(xié)作，9月16日上午8：40學校后勤處組織發(fā)起了“護航開學第一餐，共筑舌尖安全防線”食堂開放日系列活動?；顒邮灼谘埩?025年荊門職業(yè)學院部分新入職教師代表“零距離”沉浸式參觀檢查，親眼見證了“開學第一餐”背后的安全守護，以實際行動共筑校園舌尖安全防線。

本次活動重點查勘食材收驗貨、倉庫儲存、食堂管理等環(huán)節(jié)。參觀隊伍經過嚴格的更衣、消毒程序后從員工通道進入了平日“閑人免進”的廚房重地。明亮整潔的操作間內映入眼簾的是锃亮的不銹鋼廚具和分類清晰的各類區(qū)域。

（活動過程中認真查看食材的收驗貨單、檢疫合格證明）

（新教師代表參觀倉儲區(qū)、仔細查看食品調料標簽）

原料入口處的電子秤與“3C平臺”連接，實現信息化全覆蓋，收驗貨時高清菜品圖片自動拍照上傳，同時與當日各類食材的檢驗報告單、數量單據核對，確保食材來源正規(guī)、保質保量。貨物倉儲區(qū)內所有用品及調料存儲規(guī)范、擺放整齊、品質上佳，對應標簽清晰明了，堅決杜絕超期食品。菜品留樣區(qū)也一目了然，嚴格遵守每個菜品必須留樣，重量不少于125g，且用專柜冷藏保存48h以上的留樣規(guī)范，確保每樣菜品來源可追溯。色標管理的顏色使用說明簡單易懂，嚴格做到葷素分區(qū)、生熟分區(qū)，保證菜品干凈衛(wèi)生。進一步落實食堂運作和管理的精細化和規(guī)范化。

（食堂管理員張喬莉展示留樣器具、講解留樣規(guī)范）

（食堂管理員張喬莉講解嚴格的食堂色標管理規(guī)范）

（新教師們查看文件檔案、員工健康證）

此次參觀讓新教師了解了食堂運作的基本流程，填寫了意見收集表，工作人員對提出的意見和建議進行了認真研究和安排落實，堅決做好做優(yōu)學校食堂工作。食品安全無小事，護航開學從第一餐出發(fā)，落實到師生每一餐，后勤處與廣大師生一起嚴守舌尖安全關。

（供稿：后勤處）